Lorsque vous décidez de vous lancer dans l’hôtellerie ou la restauration, il se révèle toujours judicieux de disposer des équipements nécessaires pour cette activité. La cuisine professionnelle figure parmi l’armement de votre entreprise, qui peut grandement impacter sur son succès. Ainsi, découvrez les points essentiels à connaître sur ce genre de cuisine et tous ses avantages.
Qu’est-ce qu’une cuisine professionnelle ?
Une cuisine professionnelle est essentiellement un espace de travail conçu pour la préparation des aliments dans un environnement professionnel et commercial. Contrairement à une cuisine domestique, une cuisine pro est équipée de matériel et d’outils de haute qualité. Elle est essentiellement conçue pour être utilisée par des chefs professionnels.
Une cuisine professionnelle pour la qualité des mets proposés
Les matériels
Afin de proposer des plats de haute qualité, il est essentiel que votre restaurant soit équipé avec les éléments suivants :
- les plaques de cuisson ;
- les fours ;
- les friteuses ;
- les grills ;
- les hottes de ventilation ;
- les réfrigérateurs et congélateurs ;
- la machine à glaçons ;
- l’équipement de préparation des aliments (les mixeurs, les robots culinaires…) ;
- les ustensiles de cuisine (les casseroles, les poêles, les spatules, des fouets…) ;
- le matériel de nettoyage.
Les différents équipements de cuisson professionnels permettent aux chefs cuisiniers de présenter leurs préparations de manière uniforme, avec une texture et une saveur exceptionnelles.
L’impact chez le client
Les plats que vous servez à vos clients seront donc plus savoureux et visuellement attrayants. Cela vous permettra d’accroître leur satisfaction et les inciter à rester fidèles à votre établissement.
La cuisine professionnelle pour une efficacité décuplée
Les cuisines professionnelles sont conçues pour booster votre efficacité et votre productivité. En effet, les équipements de cuisine modernes permettent aux chefs cuisiniers de préparer plusieurs plats à la fois. Grâce à cela, vous aurez l’avantage de servir un grand nombre de clients en peu de temps, sans compromettre la qualité des aliments. Par ailleurs, les cuisines professionnelles sont généralement bien organisées, ce qui permet aux chefs et aux autres membres du personnel de minimiser les retards et les erreurs.
La cuisine professionnelle pour plus de sécurité
La sécurité alimentaire représente un aspect crucial dans le monde de la restauration. De ce fait, tous les restaurants doivent suivre des normes strictes en matière de sécurité alimentaire. Cela leur permettra de se protéger contre certaines maladies et de préserver l’hygiène des aliments servis. Les équipements de cuisine professionnelle modernes sont conçus pour répondre à ces normes. Cela leur évitera également de se confronter à des problèmes de santé publique et des litiges juridiques.
Comment bien agencer une cuisine professionnelle ?
Agencer une cuisine professionnelle peut être assez stressant pour ceux qui s’y prennent pour la première fois. En effet, cela nécessite une planification minutieuse afin d’optimiser l’efficacité et la fonctionnalité de l’espace de travail. Voici donc les étapes à suivre pour agencer une cuisine professionnelle dans les règles :
- établir un plan d’ensemble pour déterminer la localisation de chaque zone ;
- équiper la cuisine avec tous les outils nécessaires (plans de travail, réfrigérateurs, congélateurs, fours, plaques, hottes, étagères…) ;
- organiser les zones de travail : les zones de stockage, les zones de préparation, les zones de cuisson, les zones de lavage et les zones de service doivent être organisées de manière à faciliter la circulation du personnel et à optimiser la production de la cuisine ;
- choisir des matériaux résistants à l’usure et faciles à nettoyer pour assurer une hygiène adéquate ;
- respecter les normes de sécurité et d’hygiène durant l’installation des divers systèmes.
Quel est le budget moyen pour le matériel de cuisine professionnel ?
Le prix d’un matériel de cuisine professionnelle peut varier énormément en fonction de plusieurs facteurs comme :
- la taille de la cuisine ;
- le type d’équipement et la qualité recherchée ;
- le nombre d’employés ;
- la personnalisation.
En général, pour une petite cuisine professionnelle, dotée des équipements de base, votre investissement sera de l’ordre de quelques milliers d’euros (à partir de 6 000 euros). Pour une cuisine professionnelle plus grande, équipée avec des outils et matériels plus spécialisés, le coût peut augmenter considérablement et peut atteindre les 20 000 euros.
