Vous avez décidé de vous lancer dans l’aventure de la restauration ambulante et vous cherchez la remorque food truck parfaite pour vos activités ? Choisir le bon équipement est crucial pour le succès de votre entreprise. Suivez ce guide pour passer en revue les critères essentiels à prendre en compte lors de la sélection de votre remorque.
Food truck en France : une popularité grandissante
Avant de penser à choisir une remorque food truck, il est essentiel de considérer ces facteurs et de comprendre les tendances du marché. Pour 2024, la popularité de ce type de véhicule en France connaît une croissance exponentielle, s’inscrivant dans la tendance de la restauration nomade et de la street food de qualité :
- environ 350 food trucks sont référencés sur le territoire français ;
- la progression enregistre +1,2 % en 2 ans ;
- un nouveau modèle est conçu chaque jour ;
- la Mairie de Paris enregistre environ 250 demandes, ces 18 derniers mois.
Ces cuisines mobiles bien spécifiques sont présentes dans toutes les grandes villes de France et proposent une cuisine variée, originale et personnalisée.
Comment bien choisir votre food truck ?
Que vous soyez un chef étoilé en devenir ou un amateur passionné, ces conseils sont à considérer pour vous aider à trouver la remorque idéale pour concrétiser vos ambitions culinaires.
Dimensions et agencement
La première étape dans le choix d’une remorque food truck consiste à définir les dimensions et l’agencement qui correspondent le mieux à vos exigences. Réfléchissez à la quantité d’espace dont vous aurez besoin pour cuisiner, stocker les ingrédients et servir vos clients. Assurez-vous que la remorque offre suffisamment de place pour accueillir tout l’équipement nécessaire à la préparation de vos plats, tout en conservant une circulation fluide à l’intérieur.
Équipement de cuisine embarqués
Le cœur de votre food truck réside dans sa cuisine et dans ses équipements embarqués. Assurez-vous que la remorque est dotée des appareils nécessaires pour préparer vos spécialités culinaires, dont principalement :
- des plaques de cuisson ;
- une hotte ;
- un four ;
- un grill ou friteuse ;
- un réfrigérateur ;
- un congélateur ;
- des étagères de stockage.
Optez pour des équipements de qualité professionnelle, robustes et faciles à entretenir, afin de garantir un fonctionnement optimal de votre remorque food truck.
Mobilité et manœuvrabilité
La mobilité est un élément clé à prendre en compte au moment du choix d’une remorque food truck. Assurez-vous qu’elle soit facile à bouger et à manœuvrer, que ce soit sur la route ou sur le lieu de votre activité. Les remorques dotées d’un système de freinage efficace, de roues robustes et d’un dispositif de traction adapté offrent une plus grande flexibilité et une meilleure sécurité lors de vos déplacements.
Conformité aux normes sanitaires
La conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour tout établissement de restauration, y compris les remorques. Assurez-vous que celle que vous envisagez d’acheter respecte toutes les réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Optez pour un modèle équipé de surfaces simples à nettoyer, de matériaux résistants aux bactéries et de systèmes de ventilation efficaces pour garantir des conditions sanitaires optimales.
Budget et coûts supplémentaires
Enfin, n’oubliez pas de tenir compte de votre budget et des coûts supplémentaires associés à l’achat et à l’exploitation d’une remorque food truck. Outre le coût initial d’achat, pensez aux dépenses liées au véhicule tracteur, à l’assurance, à l’immatriculation, à l’entretien et aux réparations possibles. Anticipez également une marge pour les éventuels imprévus et les fluctuations des coûts des ingrédients et du carburant par exemple.
